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​当生物体处于饥饿、干燥、高温、低温冷冻、辐射、高渗tou压、有du试剂等不良环境的胁迫时，海藻糖——它能对生物体及生物大分子的活性有着良好的保护作用。

海藻糖又称漏lu糖、蕈糖等，是一种通过生物发酵技术从玉米、木薯等淀粉获得的安全、可靠的天然糖类，对多种生物活性物质具有非特异性保护作用。海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。